家常版炸带鱼的详细做法

发布时间:2019-12-21

带鱼是营养多的鱼类,经常用来红烧或者是干炸。那想要干炸出来的带鱼吃起来鲜嫩可口都是需要掌握一些技巧的。比如说腌制或者是油炸的火候控制等等。下面就分享炸带鱼的家常做法,这是一位老奶奶的独家技巧哦,不妨来学学吧。

 

炸带鱼做法

 

家常版炸带鱼的详细做法

第一步:首先准备好材料,它们是带鱼、盐、油、生姜、料酒、干淀粉还有胡椒粉以及花椒。

第二步,将带鱼直接剖开处理好内脏,在身上划上几刀再切段,用清水清洗干净了,将生姜直接切段备用。

第三步,备好大碗放入带鱼,加上胡椒粉、花椒还有生姜以及料酒和盐进行腌制。

第四步:备好锅加油开火,备好干淀粉待用。等待烧热了,将带鱼直接沾上干淀粉直接下锅油炸,再将其捞出降低火候继续油炸到金黄色即可。

 

炸带鱼家常做法

 

炸带鱼小贴士

第一:带鱼是具有腥味的,因此建议可以用温水将带鱼表面的油脂去除,可以减少腥味。

第二:带鱼要经过腌制,这样不经可以彻底消除腥味而且还能让肉质更加入味。

第三:很多人都不懂为何不一次油炸到底,其实两次油炸是为了彻底的炸熟了,而且能外焦里嫩的。第一次在六七热时直接下锅大火油炸,第二次则是小火慢慢的油炸。

 

干炸带鱼

 

第四:相信不少的煮妇都疑惑为何不用湿淀粉吧,其实干淀粉只会稍微的沾满表面,这样油炸起来才会酥脆哦,而且不会吸收过多的油脂,而湿淀粉则是会影响了口感。

以上就是关于老奶奶炸带鱼家常做法的独家技巧了,相信不少人的人对于油炸还有腌制都是有所改变了, 那想要酥脆里嫩的炸带鱼,不妨自己动手试试吧。

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